本标准规定了食品中维生素A、维生素E和维生素D的测定方法。
本标准第一法适用于食品中维生素A和维生素E的测定。
本标准第二法适用于食用油、坚果、豆类和辣椒粉等食物中维生素E的测定。
本标准第三法适用于食品中维生素D₂和维生素D₃的测定。

本标准第四法适用于配方食品中维生素D₂或维生素D₃的测定。

第一法食品中维生素A和维生素E的测定反相高效液相色谱法原理为：试样中的维生素A及维生素E经皂化(含淀粉先用淀粉酶酶解)、提取、净化、浓缩后，C30或PFP反相液相色谱柱分离，紫外检测器或荧光检测器检测，外标法定量。
第二法食品中维生素E的测定正相高效液相色谱法原理为：试样中的维生素E经有机溶剂提取、浓缩后，用高效液相色谱酰氨基柱或硅胶柱分离，经荧光检测器检测，外标法定量。
第三法食品中维生素D的测定液相色谱-串联质谱法原理为：试样中加入维生素D₂和维生素D₃的同位素内标后，经氢氧化钾乙醇溶液皂化(含淀粉试样先用淀粉酶酶解)、提取、硅胶固相萃取柱净化、浓缩后，反相高效液相色谱C₁₈柱分离，串联质谱法检测，内标法定量。

第四法食品中维生素D的测定高效液相色谱法原理为：试样中的维生素D₂或维生素D₃经氢氧化钾乙醇溶液皂化(含淀粉试样先用淀粉酶酶解）、提取、净化、浓缩后，用正相高效液相色谐半制备，反相高效液相色色谱C₁₈柱色谐分离，经紫外或二极管阵列检测器检测，内标法(或外标法)定量。如测定维生素D₂，可用维生素D₃作内标；如测定维生素D₃，可用维生素D₂作内标。