第一法液相色谱法：本标准规定了食品中色胺、3-苯乙胺﹑腐胺、尸胺、组胺﹑章鱼胺﹑酪胺、亚精胺和精胺含量的测定方法。
本标准适用于酒类(葡萄酒、啤酒.黄酒等)，调味品(醋和酱油)，水产品(鱼类及其制品、虾类及其制品)、肉类中生物胺的测定。
第一法液相色谱法原理为：水产品(鱼类及其制品、虾类及其制品)、肉类：试样用5%三氯乙酸提取，正已烷去除脂肪，三氯甲烷-正丁醇(1＋1)液液萃取净化后，丹磺酰氯衍生，C₁₈色谱柱分离，高效液相色谱-紫外检测器检测，内标法定量。
酒类(葡萄酒，啤酒﹑黄酒等)、调味品(醋和酱油)：试样用丹磺酰氯衍生，C₁₈色谱柱分离，高效液相色谱-紫外检测器检测，内标法定量。
第二法分光光度法：本标准规定了水产品中组胺含量的测定方法。
本标准适用于水产品(鱼类及其制品、虾类及其制品)中组胺的测定。
第二法分光光度法原理为：以三氯乙酸为提取溶液，振摇提取，经正戊醇萃取净化，组胺与偶氮试剂发生显色反应后，分光光度计检测，外标法定量。